学習教室と相談学級の子ども達が育てていた「大豆」をもとに，今日，とうふ作りにチャレンジ。その過程で出来た「おから」も料理しました。

▲浸しておいた「だいず」をミキサーでいっきに砕きます。ネギは「おから」料理をつくる材料です。(‘◇’)ゞ

▲なべで煮ると，灰汁（あく）が出ますので，それを取り除きます。いい感じになったら，袋に入れてしぼります。みんなで協力してしっかりとしぼります。袋から出た汁がとうふの元。袋の中に残ったのが，「おから」ですね。

▲しぼった汁を鍋で加熱し，７５℃に上げます。なべの底にくっつかないように温度計を入れて，上昇する温度を確認していきます。「７３！」「７４！」「７５！」「火を止めて！」子ども達がしっかりと活動しています。

▲７５℃になった「とうふの元」に「にがり」を入れます。菜ばしを使って，流し込むのも上手です。(‘◇’)ゞ ふたをしてしばらく置くと，とうふっぽく固まってきます。それを布で包んでしぼるのです。余計な水分を取り除くわけです。

▲重石をして，あとは水分を抜くだけ。そして，出来上がったのが，まさに「とうふ」！！ ですね。たいへんじょうずにできましたっ！ (^o^)丿

▲一方，とうふ作りで残った「おから」から，おから料理です。ネギ，ちくわ，にんじん，油揚げを入れて，醤油と砂糖をベースに味付けすると，「おから」の出来上がり。途中，子ども達は「味見」もしながら，楽しくつくることができました。

▲おさらに盛り付けると，おいしそうです。(*^。^*)

「大豆」から，豆の味がとてもいい「とうふ」になったり，「残りかす」のおからから美味しい料理ができたり。子ども達は，満足しながら食べていました。

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